Gastronomia · Bragança Paulista
A Forneria Razera chama atenção pela pizza quadrada, mas conquista pelo conjunto: massa de longa fermentação, boas entradas, forno a lenha e sabores bem construídos. O Cornichone com burrata ao forno é um dos grandes destaques, enquanto o ambiente acolhedor completa uma experiência que vai muito além da curiosidade pelo formato da pizza.
Nota 10/10
Pizza quadrada como assinatura da casa
Nota 10/10
Massa de longa fermentação com identidade própria
Nota 10/10
Cornichone com burrata ao forno entre os destaques
Nota 10/10
Sabores como Tomatto e Parmegiana equilibram simplicidade e criatividade
Nota 10/10
Ambiente acolhedor, forno a lenha e produção autoral de cervejas especiais
Veredito
A Forneria Razera chamou minha atenção pela pizza quadrada, mas me ganhou por um conjunto bem mais interessante: uma massa com personalidade, entradas que realmente acrescentam à experiência e pizzas que conseguem explorar propostas diferentes sem fazer a massa desaparecer. Meu destaque fica para o Cornichone com a burrata ao forno. É aquela combinação que eu pediria novamente sem precisar olhar duas vezes para o cardápio. A pizza quadrada continua sendo a imagem que provavelmente faz muita gente descobrir a casa. Mas não é o único motivo para voltar.